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顧客的飲食消費與其他消費行為不同，有其特殊性。要進(jìn)行顧客定位，南京餐飲管理公司的承包商首先要了解顧客飲食消費的特點(diǎn)。(1)飲食消費的重復性。飲食需求是人類(lèi)生存的基本需求，一日三餐，天天如此。飲食消費具有重復性與同期性。(2)飲食消費目的的明確性。人饑則求食，…

學(xué)校食堂管理是一項龐大的系統工程，它含概的面比較寬，就食堂改革來(lái)說(shuō)，大多采用的是承包經(jīng)營(yíng)，承包機制引進(jìn)了個(gè)體私營(yíng)模式，運行中存在如下值得我們思考和研究,南京食堂托管具體可歸納以下幾個(gè)問(wèn)題?！?、食堂承包人是以盈利為目的。就承包者來(lái)講，承包期內他們考慮的第…

1、考慮引進(jìn)有實(shí)力的專(zhuān)業(yè)化隊伍參與經(jīng)營(yíng)；2、按專(zhuān)業(yè)規范要求制訂服務(wù)標準和文明用語(yǔ)，向規范化服務(wù)不斷邁進(jìn)；　3、抓好管理育人，定期開(kāi)展從業(yè)人員內部培訓，使他們擺脫“小農經(jīng)濟意識”，養成文明習慣，融入學(xué)校整體；4、從業(yè)人員結構要明確限定有技術(shù)職稱(chēng)的廚師占從業(yè)人…

1、選好食堂經(jīng)營(yíng)人是搞好伙食的關(guān)鍵。食堂經(jīng)營(yíng)人最好要有一定的個(gè)人投資，要懂行、有技術(shù)，特別要熟悉學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)，誠實(shí)守信，熱愛(ài)學(xué)生，誠信經(jīng)營(yíng)，盈利合理，達到雙贏(yíng)。學(xué)校要對初次應聘的食堂承包人作一些考察工作；承包人連續參與下期食堂承包應聘的，以往表現要作為…

一、點(diǎn)心房衛生管理1、各類(lèi)面食材料必須放于架上，并加蓋；2、注重面食成品保質(zhì)期，過(guò)期食品或有異味須倒掉不得出售；3、使用和面機，烤箱等用前清潔，用后徹底清潔，并用紗布蓋好；4、所有面食成品須放在有紗窗的架上，嚴防蚊蟲(chóng)等染物，成品面食須用紗布蓋好，出售時(shí)用食…