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扎扎實(shí)實(shí)抓好基礎管理，從管理中要效益。下面南京餐飲管理公司就從三方面來(lái)詳細的分析一下：（1） 勞動(dòng)分配的管理：上下班制度的堅持；值班制度的堅持；工裝制度的堅持；賠償制度的堅持；獎懲制度的堅持。（2） 成本費用的管理：進(jìn)貨關(guān)，根據市場(chǎng)狀況，隨時(shí)調整價(jià)格，堅持…

前不久，南京餐飲管理公司發(fā)現有一家營(yíng)業(yè)面積一萬(wàn)多平方米的海鮮酒店—漁民新村。一進(jìn)漁民新村，你會(huì )被濃郁的高雅氣息所包圍，舒暢的環(huán)境，高檔的設施，特別是漁民新村的細致服務(wù)，給筆者留下了很深的印象。 當時(shí)在漁民新村就餐時(shí)，恰逢酒店在搞促銷(xiāo)活動(dòng)。所表演的雜…

管理機制相對削弱，致使管理無(wú)法創(chuàng )新。食堂承包后學(xué)校認為管理人員沒(méi)事干，管理崗位減少，人員只數也減少，學(xué)校對食堂的支持也少了，管理人員的工作熱情也隨之降低。具體有四個(gè)問(wèn)題： 一是食堂管理人員國家規定的一些勞保補助等一律取消，他們的積極性受到影響； 二是…

1、承包期滿(mǎn)之前，管理部門(mén)要書(shū)面通知承包人清理外欠手續；2、食堂承包協(xié)議中，要明確介定不能以學(xué)校名義在外賒賬，發(fā)生經(jīng)濟糾紛要承擔法律責任等內容；3、承包人離開(kāi)時(shí)承包押金緩一段時(shí)間清退，以備清理尾留經(jīng)濟手續，這樣才能避免把學(xué)校拖入經(jīng)濟糾紛之中。4、加強食堂從…

一是不斷改進(jìn)工作方法，提高管理人員的工作水平；二是必須要設食堂專(zhuān)職質(zhì)量管理員，明確崗位職責，實(shí)行全程督查管理；三是要認真總結以往經(jīng)驗，花時(shí)間、負責任、公開(kāi)、公正的搞好一年一度的食堂承包工作；四是從管理費中拿出一部分經(jīng)費，給管理人員配備勞保設施，使他們參…

1、每天要有專(zhuān)人定時(shí)現場(chǎng)檢查驗收食堂購買(mǎi)的蔬菜等新鮮原料，從源頭上杜絕食物中毒事件的發(fā)生,才能把保證師生身體健康真正落到實(shí)處。 2、學(xué)校要對面粉、大米、食油、大肉、調味品等大宗采買(mǎi)，便于儲存的原料實(shí)行索證采購，統一管理，嚴把質(zhì)量關(guān)，定期查看供貨廠(chǎng)商提供…