1、承包期滿(mǎn)之前，管理部門(mén)要書(shū)面通知承包人清理外欠手續；
2、食堂承包協(xié)議中，要明確介定不能以學(xué)校名義在外賒賬，發(fā)生經(jīng)濟糾紛要承擔法律責任等內容；
3、承包人離開(kāi)時(shí)承包押金緩一段時(shí)間清退，以備清理尾留經(jīng)濟手續，這樣才能避免把學(xué)校拖入經(jīng)濟糾紛之中。
4、加強食堂從業(yè)人員的學(xué)習和業(yè)務(wù)培訓。一是要堅持例會(huì )學(xué)習制度，樹(shù)立服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的正確理念；二是要多開(kāi)展一些知識問(wèn)卷、技能比賽活動(dòng)，把大家的興趣引導到學(xué)知識、練技能上來(lái)；三是堅持服務(wù)育人，要求從業(yè)人員樹(shù)立文明形象，為人師表，給學(xué)生做出表率，為學(xué)校培養一支業(yè)務(wù)能力強，服務(wù)意識新的后勤服務(wù)隊伍。
5、拓寬檢查監督層面，嚴管食堂“量、價(jià)、質(zhì)”。南京餐飲管理公司從六個(gè)方面著(zhù)手工作：一是要參照國家飲食管理部門(mén)頒布的食品標準，制訂食堂飯菜量、價(jià)、質(zhì)管理標準；二是讓“學(xué)生伙食監督委員會(huì )”自發(fā)的檢查監督；三是管理人員要抓好日常檢查管理，特別是開(kāi)飯時(shí)間的檢查；四是教學(xué)工作固然重要，后勤管理也不能放松，學(xué)校主要領(lǐng)導要定期檢查食堂，對食堂工作給于支持；五是讓承包人輪流參與檢查活動(dòng)，使他們信服檢查的真實(shí)性，促進(jìn)其搞好食堂經(jīng)營(yíng)，保證飯菜量足、價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)；六是定期開(kāi)展民主測評，主動(dòng)征求師生意見(jiàn)，要求食堂及時(shí)整改。通過(guò)以上措施，使食堂按規范公平經(jīng)營(yíng)。
