管理機制相對削弱，致使管理無(wú)法創(chuàng )新。食堂承包后學(xué)校認為管理人員沒(méi)事干，管理崗位減少，人員只數也減少，學(xué)校對食堂的支持也少了，管理人員的工作熱情也隨之降低。具體有四個(gè)問(wèn)題：
一是食堂管理人員國家規定的一些勞保補助等一律取消，他們的積極性受到影響；
二是有些學(xué)校把食堂管理變成八小時(shí)上班制，食堂開(kāi)飯，管理人員卻下班了,這確有點(diǎn)小小的教條；
三是食堂是專(zhuān)門(mén)的招聘領(lǐng)導小組公開(kāi)招標承包給經(jīng)營(yíng)人的，管理人員的話(huà)，食堂承包人可以大打折扣，“反正你把我怎么樣不了”，導致管理成為形式，管理責任很難落實(shí)，管理創(chuàng )新根本不敢去想；
四是有些食堂沒(méi)有專(zhuān)職管理員，食堂日常管理靠兼管來(lái)完成，兼管是有時(shí)間就管，沒(méi)有時(shí)間就不管，學(xué)校一日三餐次，一年開(kāi)飯1000餐次以上，即是99％師生滿(mǎn)意，那也有10餐次以上的不滿(mǎn)意，出人預料的重大不安全事件，往往就發(fā)生在這里。
本文編輯：南京餐飲管理公司
