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1、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳?！　?、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行?！　?、 上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋?！　?、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣?！　?、 工作服只能在工作區域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區域之外…

1、本制度適用于廚政部的所有員工?！　?、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊的有關(guān)規定?！　?、穿好工作服后，應向組長(cháng)或廚師長(cháng)報到或總體點(diǎn)名?！　?、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤?！　?、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加…

食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理?！　。ㄒ唬┲鲃?dòng)收集就餐人員的意見(jiàn)和建議，及時(shí)分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，積極改進(jìn)工作?！　。ǘ﹫猿謱κ程寐毠みM(jìn)行質(zhì)量管理教育，使全體人員了解全面質(zhì)量管理的基本知識和方法，樹(shù)立質(zhì)量意識?！　。ㄈ┘訌娰|(zhì)量檢…

食堂的主要任務(wù)是：堅持“服務(wù)第一”的方針，為機關(guān)職工提供衛生、營(yíng)養、方便、經(jīng)濟的就餐服務(wù)；在有條件的情況下，努力挖掘自身潛力，積極擴大服務(wù)范圍，增加服務(wù)項目，方便職工生活，增強內部活力。 南京餐飲管理公司工作的基本原則是：　?。ㄈ┩菩腥尜|(zhì)量管…

如果不對食物衛生和環(huán)境清潔做更強有力的貫徹執行，任何餐飲企業(yè)的品牌形象，乃至生存和發(fā)展機會(huì )都將在每次的“頭痛醫頭、腳痛醫腳”的危機處理方式下逐漸喪失。 事實(shí)上，當顧客光顧，從進(jìn)門(mén)開(kāi)始往往就可以從環(huán)境的清潔度來(lái)判斷出食物的衛生程度，任何企業(yè)主都希望因…

一個(gè)名牌企業(yè)可以振興一個(gè)地方的經(jīng)濟，同樣的一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚師可以帶活一個(gè)酒樓、餐廳。那么，南京食堂承包一名好的廚師應該具備哪些素質(zhì)？ 精業(yè)務(wù)技能 一個(gè)名廚必須是精通本菜系的烹調技術(shù)能手，并且旁通國內各主要菜系的烹調方法和技能。無(wú)論是烹調、火候…