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江蘇翌樺餐飲管理有限公司
訂餐熱線(xiàn)：025-87739369
蔣經(jīng)理：13236553655
地址：南京市江寧區上元大街300號
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餐飲公司的廚房處罰評分標準
2022-12-251、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理?！ ?、 工作衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次5分?！ ?、 不服從領(lǐng)導安排，有抵觸性者處罰15-18分?！ ?、 廚房各崗位衛生分擔區不整潔，經(jīng)指出仍不凈者，組長(cháng)處罰5分，責任人處罰10分?！ ?、 下班時(shí)，各…More + -
餐飲公司廚房員工考核管理制度
2022-12-25（一）、考核的原則 1、 考核工作是一項常規工作，每季度進(jìn)行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門(mén)做好對員工的考核，使之程序化，制度化?！ ?、 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來(lái)的工作表現記錄，確?？己私Y果的準確性，…More + -
南京餐飲管理公司廚房獎懲制度
2022-12-25南京餐飲管理公司廚房獎懲制度 根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進(jìn)行內部獎懲： ?。ㄒ唬?符合下列條件之一者，給予獎勵： 1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jì)優(yōu)異者?！ ?、 出版個(gè)人烹飪專(zhuān)著(zhù)和在 權威烹飪雜志發(fā)表作…More + -
食堂承包廚房設備及用具管理制度
2022-12-251、 廚房所有設備、設施、用具實(shí)行文明操作，按規范標準操作與管理?！ ?、 對廚房所有設備、制定的保養維護措施，人人遵守?！ ?、 廚房?jì)纫磺袀€(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護?！ ?、 廚房?jì)裙灿闷骶?，使用后放回規定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強保養和…More + -
餐飲管理的廚房防火安全制度
2022-12-25廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設備未及時(shí)切斷，電源或超負荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等?！ ? 、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應立即報修，修復后才能使用； 2、不能超負荷使用電氣設備?！ ?、各種電器設備在不用…More + -
南京食堂承包的廚房會(huì )議制度
2022-12-251、 廚房根據需要，有必要計劃召開(kāi)各類(lèi)會(huì )議： ?。?）衛生工作會(huì ) ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生； ?。?）生產(chǎn)工作會(huì )：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng )新； ?。?）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；…More +
