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冬季應季的蔬菜較少，但現在的科技水平能讓我們隨時(shí)吃上新鮮的各式蔬菜。常吃蔬菜可以為我們的身體提供各種維生素和礦物質(zhì)等，還能預防一些疾病。今天，就跟南京食堂承包一起來(lái)看看冬天吃哪些蔬菜好吧！
1、小白菜
冬天時(shí)令蔬菜小白菜，含有豐富的維生素C、鐵等礦物質(zhì)，可以起到護胃養胃的功效，與紅薯一樣都是益氣健脾胃！而且常吃還能預防十二指腸潰瘍！
2、白蘿卜
白蘿卜素有“小人參”的美稱(chēng)，可見(jiàn)白蘿卜的營(yíng)養價(jià)值是比較高的，而在一般家庭中白蘿卜會(huì )用來(lái)煲湯喝，味道非常鮮美的。而且在冬季食用白蘿卜能夠幫助我們滋養身體，還能預防感冒喲。
3、蓮藕
蓮藕生吃、熟吃營(yíng)養都是非常豐富的，而且蓮藕屬于容易消化的食材，特別適合老人們、孕婦們和孩子們食用，常吃蓮藕對女性朋友們來(lái)說(shuō)不僅能夠補心生血，還有滋補的功效喲。
4、包菜
包菜也是我們常說(shuō)的卷心菜，卷心菜里所含有的維生素C可比西紅柿高出好幾倍，而且卷心菜還含有大量的鈣物質(zhì)和多種微量元素，經(jīng)常吃也能夠幫助我們預防癌癥。
5、山藥
山藥含有的低聚糖，可以增強人體免疫力，起到延緩衰老的作用！糖尿病患者多吃可減緩病情，因其淀粉含量較高，容易產(chǎn)生飽腹感從而控制食物攝入量！其含有的甘露聚糖能刺激胰島素敏感性作用，從而起到輔助糖尿病的作用！
6、豆芽
夏天因為天氣熱，豆芽菜一般有股臭水味道，而冬天天氣比較寒冷，豆芽味道就好聞多了！豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，多吃豆芽可以消除疲勞！
7、菠菜
菠菜含有豐富的鐵還有類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)等，貧血、習慣性便秘、夜盲癥患者等多吃可以改善癥狀，也可以美容皮膚，讓皮膚細膩緊致些！
8、西蘭花
西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，其平均營(yíng)養價(jià)值及防病作用名列第一，除了含有豐富的維生素C能夠抗癌降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、中風(fēng)等發(fā)病率，還含有抗壞血酸能夠增強肝臟的解毒功效，也能起到控制糖尿病作用！
調味料是日常家居生活的必需品，這些調味品不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養生方面也是功不可沒(méi)哦，下面南京餐飲管理公司為大家介紹一下吧。
1、花椒
　　花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調料“十三香”之首，素有“調味之王”的美譽(yù)?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神?！爆F代醫學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性。
　　2、芥末
　　芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì )配上芥末。
　　3、生姜
　　生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅散寒邪。
　　4、食醋
　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長(cháng)和繁殖。所以，在本地細菌和病毒類(lèi)疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。
　　5、八角
　　八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實(shí)與種子可作調料，還被中國傳統醫學(xué)當作藥物使用。該醫學(xué)理論認為其具強烈香味，有驅蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
　　6、香菜
　　中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調節胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。
　　7、胡椒
　　胡椒是最常見(jiàn)的調味品，在餐桌上經(jīng)?？梢?jiàn)到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因為它有助于新陳代謝，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。