2016年9月2日-4日，由國際飯店和餐館協(xié)會(huì )支持，中國飯店協(xié)會(huì )、濟南市聯(lián)合主辦，威龍葡萄酒股份有限公司冠名贊助的威龍?第十七屆中國美食節暨首屆魯菜美食文化節將在山東濟南舜耕國際會(huì )展中心和山東大廈等場(chǎng)地隆重舉辦。屆時(shí)，來(lái)自全國31個(gè)省市區及港澳臺地區、海外美國、俄羅斯、土耳其、韓國、日本等10個(gè)國家的餐飲業(yè)傳統名企、新秀品牌將齊聚泉城，推動(dòng)餐飲業(yè)的供給側變革和大眾化市場(chǎng)消費升級。
一、本屆美食節介紹
本屆美食節以“行業(yè)盛會(huì )、百姓節日”為主題，展覽面積近2萬(wàn)平方米，展位500余個(gè)，涵蓋美食展示、食材展示、行業(yè)展示、論壇峰會(huì )、百姓美食和魯菜品鑒六大板塊，集中展現供給側改革下餐飲業(yè)的新發(fā)展，突出山東魯菜飲食文化。由中國飯店協(xié)會(huì )美食節辦公室、山東省烹飪協(xié)會(huì )、山東省餐飲與住宿業(yè)協(xié)會(huì )、濟南市飯店業(yè)協(xié)會(huì )、濟南快餐協(xié)會(huì )等承辦。
主要活動(dòng)包括：中國名菜名點(diǎn)名小吃展示、中國喜慶婚宴產(chǎn)業(yè)展、中國魯菜飲食文化展、2016中國餐飲食材展、山東國際標準食材展、2016中國連鎖餐飲投資加盟展、第七屆中國綠色飯店用品展暨山東名優(yōu)飯店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聚集區展、中國智慧餐飲創(chuàng )新展、國際美食展等九項專(zhuān)業(yè)展覽;2016中國餐飲行業(yè)發(fā)展大會(huì )、第八屆中國名廚大會(huì )暨中國廚師明星會(huì )、第四屆中國連鎖餐飲與商業(yè)地產(chǎn)合作論壇濟南峰會(huì )、2016中國魯菜創(chuàng )新傳承與國際化發(fā)展論壇、中國“喜宴+”發(fā)展論壇、首屆中國餐飲企業(yè)家峰會(huì )、中國餐飲食品工業(yè)化論壇、2016餐飲智能管理與供應鏈運營(yíng)高峰論壇、全國飯店業(yè)“酒店+”創(chuàng )新論壇等十場(chǎng)行業(yè)峰會(huì );以及濟南百家餐廳特色美食周、濟南風(fēng)味小吃聯(lián)展周、濟南泉水節美食旅游專(zhuān)線(xiàn)推介展等三項百姓互動(dòng)促消費活動(dòng);以及中國魯菜品鑒會(huì )這一山東飲食文化展現交流平臺。
二、本屆美食節亮點(diǎn)活動(dòng)
當前，供給側結構改革、大眾市場(chǎng)消費升級、互聯(lián)網(wǎng)融合為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的機遇與挑戰。第十七屆中國美食節緊緊圍繞餐飲轉型發(fā)展這一主線(xiàn)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、產(chǎn)業(yè)鏈、消費升級等主題，引領(lǐng)企業(yè)走大眾化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、信息化發(fā)展道路。本屆美食節重點(diǎn)突出七大亮點(diǎn)：
亮點(diǎn)一：引領(lǐng)餐飲業(yè)供給側改革新動(dòng)向
為了引領(lǐng)餐飲業(yè)供給側結構性改革、促進(jìn)餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng )新、模式創(chuàng )新、品質(zhì)創(chuàng )新，本次美食節期間，將舉辦2016中國餐飲行業(yè)發(fā)展大會(huì )，屆時(shí)，著(zhù)名經(jīng)濟學(xué)家龍永圖、新華指數公司首席經(jīng)濟學(xué)家金巖石，博鰲亞洲論壇研究院顧問(wèn)姚望、著(zhù)名對外經(jīng)濟研究專(zhuān)家趙晉平等知名經(jīng)濟學(xué)家、以及上千名餐飲企業(yè)掌門(mén)人將出席，共同探討中國餐飲產(chǎn)業(yè)以及餐飲品牌的未來(lái)發(fā)展方向。并發(fā)布《2016中國餐飲消費市場(chǎng)大數據分析報告》。
亮點(diǎn)二：展現餐飲業(yè)轉型升級新發(fā)展
中國餐飲業(yè)在政策推動(dòng)、居民消費持續增強、行業(yè)創(chuàng )新轉型驅動(dòng)下，呈現了大眾轉型、結構優(yōu)化、動(dòng)力轉換的新趨勢。2015年，全國餐飲收入首次突破3萬(wàn)億大關(guān)。2016年1-7月份，餐飲收入同比增長(cháng)11.2%。傳統餐飲大眾轉型過(guò)程中，以婚慶喜宴為代表成為中高檔餐飲經(jīng)營(yíng)轉型突破口。美食節期間，將通過(guò)中國喜慶婚宴產(chǎn)業(yè)展、中國“喜宴+”發(fā)展論壇展現多種喜宴創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式及落地舉措,展示中國喜慶宴會(huì )習俗、禮儀、出品等。
亮點(diǎn)三：推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化發(fā)展
國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費結構升級的指導意見(jiàn)》(國辦發(fā)【2015】85號)中明確指出，大力推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展;鼓勵發(fā)展預訂平臺、中央廚房、餐飲配送、食品安全等支持餐飲產(chǎn)業(yè)升級的配套設施和服務(wù)體系等。為促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展進(jìn)程，本屆美食節將舉辦2016中國連鎖餐飲投資加盟展、第四屆中國連鎖餐飲與商業(yè)地產(chǎn)合作論壇濟南峰會(huì )暨優(yōu)質(zhì)商業(yè)地產(chǎn)項目對接會(huì )。屆時(shí)將有包括權金城、魯西肥牛、N多壽司等在內的傳統正餐品牌、大型連鎖餐飲品牌、小而美快時(shí)尚主題餐飲品牌、火鍋品牌、燒烤鐵板燒連鎖品牌、日本料理韓國料理連鎖品牌、咖啡休閑企業(yè)、蛋糕坊連鎖企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新品牌等各種連鎖餐飲業(yè)態(tài)，開(kāi)展企業(yè)展示、投資合作洽談、新品牌上市發(fā)布、加盟現場(chǎng)簽約、特色美食展示等。
亮點(diǎn)四：推進(jìn)魯菜文化傳承與創(chuàng )新發(fā)展
隨著(zhù)消費需求的時(shí)尚化、多元化，魯菜作為中國歷史悠久、技法豐富、影響面最廣的四大菜系之一，如何在傳承中創(chuàng )新發(fā)展成為魯菜企業(yè)面臨的研究課題。為此，美食節期間將舉辦中國魯菜飲食文化展、2016中國魯菜創(chuàng )新傳承與國際化發(fā)展論壇、中國魯菜品鑒會(huì )，組織全聚德、山東凱瑞、豐澤園、同和居、山東藍海、知味齋、煙臺百納等以魯菜為主要出品的知名餐飲企業(yè)以及國內國際知名魯菜大師、魯菜文化研究機構、魯菜傳播與傳承人代表等，共同探討?hù)敳说奈幕^承、創(chuàng )新發(fā)展途徑。
亮點(diǎn)五：推進(jìn)山東優(yōu)質(zhì)食材的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
由于具有得天獨厚的地理環(huán)境，山東物產(chǎn)豐富，蔬菜、水果、水產(chǎn)品、釀造業(yè)、牛羊肉類(lèi)都久負盛名，擁有一大批具有國際標準認證的食材基地，這給山東餐飲的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了豐沃的基礎。為搭建山東食材與全國餐飲、飯店業(yè)的全鏈條戰略合作，美食節期間，將舉辦山東國際標準食材展、2016中國餐飲食材展、山東名優(yōu)飯店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聚集區展等，對接產(chǎn)業(yè)鏈上下游，舉行專(zhuān)場(chǎng)訂貨推介會(huì )與展銷(xiāo)。目前參展企業(yè)207家，一批知名品牌和大型出口企業(yè)參展，包括龍大、欣和、好當家、泰祥、綠潤、即墨黃酒、東方海洋、諸城外貿等，有數十種地理標志產(chǎn)品將參展。
亮點(diǎn)六：弘揚餐飲業(yè)工匠精神
國家十三五規劃綱要指出，人才是支撐創(chuàng )新發(fā)展的第一資源。為在餐飲業(yè)實(shí)施人才優(yōu)先發(fā)展戰略，美食節期間，在第八屆中國名廚大會(huì )暨中國名廚明星會(huì )上，將發(fā)布首批10個(gè)“中國烹飪大師工作室”，發(fā)表匠心傳承、心路感言，以此影響和引導新時(shí)代的廚師精神。大會(huì )推出首個(gè)中國廚師明星會(huì )，邀請10個(gè)廚師團隊講述廚師做菜、開(kāi)店、創(chuàng )新的故事，通過(guò)初試講中國故事，弘揚廚師的創(chuàng )新精神，推動(dòng)廚師行業(yè)團隊建設。
亮點(diǎn)七：展現智慧餐飲新成果
技術(shù)革新、互聯(lián)網(wǎng)深度融合的新時(shí)期，基于物聯(lián)網(wǎng)和云計算的智慧餐飲應用日益廣泛，智能化新設備、運營(yíng)新系統在增強顧客消費體驗、提升餐飲企業(yè)運營(yíng)效率發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。為展現智慧餐飲新成果，推進(jìn)智慧餐飲的行業(yè)應用，美食節期間，將舉辦中國智慧餐飲創(chuàng )新展，開(kāi)設中國智能餐廳體驗區，對智能軟件、智能穿戴設備、VR科技應用、智能機器人等技術(shù)應用進(jìn)行體驗，通過(guò)展示、體驗、專(zhuān)場(chǎng)推介等多種形式展示推介具有引領(lǐng)未來(lái)發(fā)展趨勢、符合餐飲未來(lái)發(fā)展方向的產(chǎn)品和智能設備。
三、“中國美食節”品牌介紹
“中國美食節”是國際飯店與餐館協(xié)會(huì )支持，中國飯店協(xié)會(huì )和有關(guān)地方人民政府及商務(wù)主管部門(mén)聯(lián)合舉辦的一年一度的國際性行業(yè)盛會(huì )，多次被列為商務(wù)部重點(diǎn)支持展會(huì )，是我國餐飲行業(yè)規模最大、檔次最高、影響力最廣的餐飲行業(yè)交流和美食節慶活動(dòng)。
中國美食節舉辦十六年來(lái)，分別在杭州、重慶、廣州、上海、天津、沈陽(yáng)、福州、西安、南京、武漢、南寧等多地舉行，共吸引來(lái)自全國31個(gè)省市自治區及全球30多個(gè)國家和地區的超600萬(wàn)人次參與，數萬(wàn)家餐飲企業(yè)的近百萬(wàn)人次專(zhuān)業(yè)代表參展、參賽、參會(huì )和觀(guān)摩學(xué)習，為全國飯店餐飲業(yè)品牌推廣、技術(shù)創(chuàng )新、農副產(chǎn)品擴銷(xiāo)發(fā)揮了重要作用，成為全國餐飲品牌企業(yè)展示宣傳、交流學(xué)習、合作發(fā)展的重要平臺。同時(shí)，也為拉動(dòng)內需、促進(jìn)消費和提升餐飲業(yè)在城市經(jīng)濟中的地位做出了積極貢獻。
都說(shuō)夏季為餐飲發(fā)展的淡季，但是對于八品道這個(gè)餐飲品牌而言，這個(gè)夏季注定是不平凡的。在各大餐飲品牌發(fā)展平淡、員工紛紛放假之際，八品道卻迎來(lái)了前所未有的火爆加盟局面。據了解，在八品道決定品牌升級之前已經(jīng)有不少意向客戶(hù)，得知品牌于9月1日起升級，很多人紛紛表示要抓住這個(gè)機會(huì )，趕在升級前以低價(jià)完成品牌加盟。
作為餐飲美食行業(yè)的代表性品牌，八品道近年來(lái)的發(fā)展頗受關(guān)注。它是把大陸火鍋文明和臺灣燒肉文化巧妙地融為一體，同時(shí)以順應現代化快節奏的生活模式出現，無(wú)論是在美食的味道上還是器皿的使用上，八品道都獨具特色，湯燒一體，不僅可以滿(mǎn)足消費者雙重美味的體驗需求，同時(shí)還可以節約能源和成本，這對于合作商而言是極其有利的。
品牌運營(yíng)部李女士稱(chēng)，本來(lái)想著(zhù)假期好好的陪陪孩子，帶孩子旅行的，哪怕三五天也好，但是公司太忙了，已有合作商的續約，全新合作商的考察，給他們詳細講解流程，簽訂合同，每天從早忙到晚，只能是盡量在晚上早點(diǎn)趕回去陪陪孩子。當然了，也給孩子做了承諾，等公司忙過(guò)這段特殊時(shí)期，一定會(huì )抽空陪孩子出去玩幾天。
目前，八品道品牌升級已經(jīng)進(jìn)到入白熱化階段，可以說(shuō)每一個(gè)員工都在奉獻著(zhù)自己的休息時(shí)間。并且，對于此他們沒(méi)有任何的怨言，不少老員工表示，自己是在公司成立的時(shí)候就加入的，一路看著(zhù)八品道從小到大的發(fā)展起來(lái)，品牌的知名度不斷提升，在行業(yè)內的地位不斷提升，品牌價(jià)值也在不斷提升。所以在品牌升級的這樣特殊時(shí)刻，員工一定會(huì )盡全力和品牌共成長(cháng)。
南京食堂承包服務(wù)從八品道的發(fā)展不難看出，優(yōu)質(zhì)的美食、創(chuàng )新的模式、先進(jìn)的發(fā)展理念以及人性化的管理都是品牌成功的關(guān)鍵因素，同時(shí)，在這個(gè)大家都認為的餐飲淡季、品牌升級時(shí)，眾員工同心協(xié)力共同努力的服務(wù)于各合作商及意向者，也見(jiàn)證了八品道的受歡迎程度。八品道的成功也為眾多餐飲品牌的發(fā)展提供了一條快捷之路，值得借鑒和學(xué)習。
