（1）市場(chǎng)化企業(yè)化趨勢
中國團體膳食是計劃經(jīng)濟的最后一個(gè)堡壘，隨著(zhù)企事業(yè)單位的后勤體制改革、高校后勤體制改革的深化，人們逐漸認識到團體膳食走社會(huì )化、市場(chǎng)化、企業(yè)化的道路是必然。
（2）競爭與聯(lián)合的趨勢
由于食堂承包是微利行業(yè)，市場(chǎng)不規范、競爭不規則等使中國食堂承包企業(yè)清醒地認識到，過(guò)度競爭不培育市場(chǎng)的道路是走不通的。其實(shí)出路只有一條：就是在競爭中聯(lián)合，在聯(lián)合中競爭，在培育市場(chǎng)的基礎上分享利潤。
（3）產(chǎn)業(yè)鏈打造的趨勢
產(chǎn)業(yè)鏈的打造是指對種植養殖業(yè)、加工制造業(yè)、配送銷(xiāo)售業(yè)鏈條的打造與培育。由于有專(zhuān)門(mén)做上游的種植養殖企業(yè)，有專(zhuān)門(mén)做中游的加工制造企業(yè)，有專(zhuān)門(mén)做下游的配送銷(xiāo)售企業(yè)，決定了任何一家食堂承包企業(yè)要想獲得持續的成功必須有產(chǎn)業(yè)鏈條的支持。因為如果沒(méi)有產(chǎn)業(yè)的利益共同體，食堂承包行業(yè)永遠不會(huì )做大做強、做出規模。顯然，中游、上游的支持是食堂承包企業(yè)生存與發(fā)展的前提與基礎。
（4）品牌化經(jīng)營(yíng)的趨勢
改革開(kāi)放的第26個(gè)年頭，南京食堂承包企業(yè)才有了自己的品牌，當然有品牌總比沒(méi)有強、 發(fā)布總比不發(fā)強、遲到總比沒(méi)到強。當然，品牌企業(yè)擔負著(zhù)發(fā)展食堂承包的使命，因為當你是品牌企業(yè)時(shí)，人們一方面是對你更加認可，另一方面會(huì )對你更加苛求。對此品牌企業(yè)應有深刻的認識，世界經(jīng)濟的發(fā)展經(jīng)歷了以下經(jīng)濟形態(tài)：產(chǎn)品經(jīng)濟形態(tài)、服務(wù)經(jīng)濟形態(tài)、體驗經(jīng)濟形態(tài)、品牌經(jīng)濟形態(tài)。 顯然，中國處于五種經(jīng)濟形態(tài)并存的局面。特別是品牌經(jīng)濟大多數人還沒(méi)有意識到，即由品牌忠誠給企業(yè)帶來(lái)的機會(huì )與利益是贏(yíng)家通吃的機會(huì )與利益。
