餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定。禁止采購下列食品：
一、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
二、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品；
三、超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
四、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備；
五、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；
六、貯存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。食品應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
本文編輯：南京食堂托管
