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學(xué)校食堂是人員密集場(chǎng)所，是教育系統疫情防控的關(guān)鍵環(huán)節和重點(diǎn)區域。目前，我省新冠肺炎疫情防控工作已取得階段性成效，各地正在穩妥有序推進(jìn)復工復產(chǎn)，但防控形勢依然嚴峻復雜。各級教育行政部門(mén)和學(xué)校要全面貫徹習近平總書(shū)記重要指示批示精神，落實(shí)黨中央、國務(wù)院和省委、省政府決策部署，堅決克服麻痹思想、厭戰情緒和僥幸心理，圍繞學(xué)校食堂管理和食品安全，把各項防控措施落細落實(shí)，堅決防止疫情在校園蔓延，確保教職員工、學(xué)生生命安全和身體健康?，F就疫情防控期間加強學(xué)校食堂管理和食品安全有關(guān)事項通知如下。

扎實(shí)做好開(kāi)學(xué)前各項準備工作

（一）全面排查食堂從業(yè)人員健康狀況

各級各類(lèi)學(xué)校開(kāi)學(xué)前須完成對食堂所有從業(yè)人員及相關(guān)企業(yè)配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監測狀況、疫情相關(guān)個(gè)人特殊情況的排查登記，“一人一案”建立臺賬。省內外疫情高發(fā)地區返校返崗的員工，應按學(xué)校屬地疫情防控機構要求提供相關(guān)證明材料，并按要求實(shí)施隔離觀(guān)察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。

（二）有效開(kāi)展疫情防控知識技能培訓

學(xué)校要在開(kāi)學(xué)前一周組織食堂全體員工學(xué)習《傳染病防治法》《食品安全法》《全省教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控Ⅰ級應急響應工作預案》以及新冠肺炎防控知識等，確保每一名員工明確I級應急響應的相關(guān)要求，掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能，養成良好的個(gè)人衛生習慣，自覺(jué)遵守疫情防控規范和指南。提前對食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，加強學(xué)校食堂安全管理人員和從業(yè)人員安全操作培訓，充分發(fā)揮“豫食考核APP”在線(xiàn)學(xué)習培訓和抽查考核作用，提升學(xué)校餐飲食品安全工作水平。食堂從業(yè)人員須經(jīng)體檢和培訓合格后方可上崗。

（三）足額配齊衛生及疫情防控物資

學(xué)校開(kāi)學(xué)前應按規范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數量，有條件的可配備感應式水龍頭。配備充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼“正確洗手圖示”，宣傳指引食堂員工及學(xué)生學(xué)會(huì )正確洗手方法。在餐廳入口處應增設廢棄口罩專(zhuān)用垃圾桶，用于投放使用過(guò)的口罩，并注意及時(shí)清理。

（四）綜合整治食堂及周?chē)h(huán)境衛生

開(kāi)學(xué)前，各學(xué)校應統一組織，對食堂內部及周邊環(huán)境進(jìn)行大掃除，認真清理積存雜物、廢棄物、衛生死角，清運殘存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛生、干凈、整潔。對操作間、主副食庫、餐廳通風(fēng)換氣、消毒，對洗手池等設施進(jìn)行全面檢查維護管理，對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進(jìn)行預防性消毒。

（五）徹底改善食堂條件及就餐環(huán)境

各級教育行政部門(mén)要加大對學(xué)校食堂尤其是農村學(xué)校食堂的改造力度，徹底改善學(xué)校食堂基本條件，配齊消毒柜、保溫桶、保鮮儲藏柜等設備設施，提高“明廚亮灶”率，2020年底前完成中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”任務(wù)，并逐步擴大覆蓋面，為學(xué)校師生提供更加衛生、安全的生活環(huán)境。開(kāi)學(xué)前各地、各學(xué)校應在當地市場(chǎng)監管部門(mén)的指導下對學(xué)校自備水源、二次供水、食堂蓄水池、飲水機等供水設施進(jìn)行全面檢查、清洗、消毒。通過(guò)自備水源、二次供水設施為學(xué)生提供的生活飲用水，開(kāi)學(xué)前須經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢測合格后才能使用。

嚴格落實(shí)開(kāi)學(xué)后各項防控措施

（一）建立員工健康監測及因病缺勤登記報告制度

各學(xué)校應將每日員工晨（午）檢工作作為開(kāi)學(xué)后重要健康監測手段認真落實(shí)。每天上班前對所有員工進(jìn)行體溫測量并登記，

同時(shí)做好所有員工因病缺勤、病因追蹤、病愈返校復工證明查驗的登記報告；每天將當天食堂員工的健康監測結果上報學(xué)校有關(guān)部門(mén)，做到“日報告、零報告”。當食堂員工出現發(fā)熱、咳嗽、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕、流眼淚以及頭疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、咽痛等呼吸道疾病癥狀時(shí)，應立即暫停其工作，前往有關(guān)指定醫療機構就醫，并根據診斷結果采取相應措施。

（二）優(yōu)化學(xué)生及教職工就餐機制

學(xué)校要結合自身實(shí)際情況，制訂詳細的師生就餐分流方案，采取錯時(shí)錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度降低同時(shí)就餐師生人數及密度，避免聚集；要將就餐人員、時(shí)間、地點(diǎn)等在方案中逐條明確，管理人員做到心中有數，確保定人定時(shí)定位，有序就餐。售飯排隊及就餐時(shí)人與人之間保持1米以上距離，避免面對面就坐，不與他人交談，努力降低集中就餐帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險。

（三）落實(shí)餐廳和操作間消毒工作

一是做好餐（飲）具清潔消毒。餐（飲）具用后應當及時(shí)清洗消毒，共用餐（飲）具去殘渣后使用洗潔劑徹底清洗，可采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30分鐘）、熱力消毒柜消毒、含氯消毒劑（有效氯250-500mg/L）浸泡30分鐘消毒等方法，消毒后應當將殘留消毒劑沖凈。

二是做好高頻接觸物體表面消毒。對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門(mén)把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯500mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，每日消毒3次。幼兒園每日“三餐兩點(diǎn)”前對兒童就餐桌面常規消毒。

三是做好室內通風(fēng)消毒。食堂餐廳每天通風(fēng)至少2-3次，每次30分鐘以上，保持空氣清新。天氣條件允許時(shí)應保持餐廳開(kāi)窗持續通風(fēng)。有條件的學(xué)校，可采用移動(dòng)紫外線(xiàn)燈照射對餐廳空氣消毒，注意一定在無(wú)人狀態(tài)下使用，消毒后應及時(shí)通風(fēng)換氣。使用集中空調通風(fēng)系統時(shí)，應當保證集中空調通風(fēng)系統運轉正常。應關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運行，確保室內有足夠的新風(fēng)量。

（四）做好從業(yè)人員的個(gè)人防護

食堂從業(yè)人員上下班途中及在崗工作期間務(wù)必全程佩戴一次性醫用口罩（有條件的可選擇佩戴醫用外科口罩），口罩污染或潮濕后要立即更換。同時(shí)加強對學(xué)校食堂送餐送貨人員的衛生管控，從事食品加工制作、供餐等有關(guān)人員應佩戴一次性帽子、手套；采購人員、送貨人員和查驗人員應避免用手直接接觸肉禽類(lèi)生鮮材料，摘除手套后應及時(shí)洗手。

（五）完善學(xué)校食品衛生安全管理

食堂進(jìn)貨要嚴格執行食品原料定點(diǎn)采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺帳登記制度。學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)必須做到六不準：即不準食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)；不準從業(yè)人員無(wú)證上崗；不準主要食品原料在非定點(diǎn)供貨商中自行采購；不準從無(wú)資質(zhì)的小攤販或流動(dòng)攤販處購買(mǎi)食品原材料；中等職業(yè)學(xué)校、普通中小學(xué)校、特殊教育學(xué)校、托幼機構的食堂不得制售涼菜；不得使用來(lái)源不明的家禽家畜肉，嚴禁采購食用野生動(dòng)物。同時(shí)，學(xué)校校園內必須全部取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小食品作坊和攤點(diǎn)，確保學(xué)生飲食安全。