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春節臨近，一道必吃經(jīng)典菜——蒜薹炒臘肉，又會(huì )占據四川家庭的餐桌。不過(guò)，每到這個(gè)時(shí)節，蒜薹也總是會(huì )“漲聲一片”，今年也不例外。

近日，“成都蒜薹漲到42一斤”的圖片在朋友圈熱度不減，更引發(fā)不少網(wǎng)友感嘆，蒜薹價(jià)格竟比牛肉還貴。還有網(wǎng)友調侃道，不如自己去種地了。
為啥又漲價(jià)了？1月12日，記者走訪(fǎng)多個(gè)成都市內多個(gè)農貿市場(chǎng)，一探究竟。  

蒜薹不同 價(jià)差最高可達8倍

位于成都錦江區的安居天涯菜市場(chǎng)，早上9點(diǎn)過(guò)已是熙來(lái)攘往。蒜薹被擺在多個(gè)攤位的顯眼位置。

走進(jìn)仔細一看，蒜薹卻因為長(cháng)相、外貌不同，價(jià)格也分為了兩種：凍蒜薹和新鮮蒜薹?！皟鏊廪肥秦S收期低價(jià)貯存起來(lái)的普通蒜苔，新鮮蒜薹是剛從地頭收來(lái)的?！币晃粩傌溊习逭f(shuō)，新鮮蒜薹大多都是從四川攀枝花、云南等地采收而來(lái)，其進(jìn)價(jià)就在25元/斤以上。

“這種蒜薹好多錢(qián)一斤？”有市民指著(zhù)長(cháng)度更長(cháng)、顏色更鮮嫩的鮮蒜苔問(wèn)價(jià)。

“38塊。你買(mǎi)這種嘛，6塊錢(qián)?！睌傊飨驅Ψ酵扑]顏色偏深、價(jià)格低的凍蒜薹。選了一會(huì )兒，對方最終空手而去。

據攤主介紹，鮮蒜苔每年都有，雖然口感更好，但因為價(jià)格過(guò)高，少有人購買(mǎi)，很多菜攤甚至只賣(mài)凍蒜薹。

記者走訪(fǎng)多個(gè)農貿市場(chǎng)后發(fā)現，市面上銷(xiāo)售的蒜薹因品質(zhì)、產(chǎn)地和收貨渠道等不同，導致價(jià)格差異巨大。其中，凍蒜薹的價(jià)格在6元/斤至8元/斤，而鮮蒜薹的價(jià)格29元/斤到42元/斤不等。

不過(guò)也有攤主表示，新鮮蒜薹價(jià)格較前日已有下跌，年初最高價(jià)曾達到50元/斤，凍蒜薹價(jià)格小幅上漲，價(jià)低時(shí)曾5元/斤。

“成都本地蒜薹要年后才能上市，現在地里還是蒜薹苗苗，等大量上市以后價(jià)格就會(huì )下來(lái)?！辈簧贁傊髡f(shuō)。
天寒或是主因 過(guò)年時(shí)菜價(jià)可能還會(huì )再漲一波

“從1月初開(kāi)始，菜都漲價(jià)了?！惫饷髟繁忝褶r貿市場(chǎng)一位菜店老板說(shuō)，由于天氣原因，今年蔬菜較往年漲價(jià)較快。

在攤位前，不少大白菜都顯得很袖珍?！斑@么小就要被摘出來(lái)，氣溫低又下雪，地里沒(méi)法再長(cháng)了?！痹摂傊髡f(shuō)。

日前，受寒潮影響，全國多省市氣溫達到近年來(lái)的新低，不僅四川盆地出現明顯降雪，蔬菜重要產(chǎn)地——云南“春城”昆明也濕冷異常。

彭州市濛陽(yáng)街道白土河村的蔬菜種植大戶(hù)趙光友十分清楚，氣溫低的條件下，蔬菜生長(cháng)緩慢、產(chǎn)量低，市場(chǎng)供應不足，是導致價(jià)格上漲的直接原因。

天氣導致物流受阻也是菜價(jià)上漲的“助推器”。

“很多地方下雪，外地的菜要么運不進(jìn)來(lái)，要么運輸成本增加，菜價(jià)就會(huì )漲嘛?！庇窳志C合市場(chǎng)的一位攤主說(shuō)，青椒、干海椒、螺絲椒漲價(jià)顯著(zhù)，價(jià)格約為平時(shí)的1.5倍，其他蔬菜也大都每斤漲了一、兩塊錢(qián)。

“過(guò)年時(shí)菜價(jià)可能還會(huì )再高一些?！庇垒x超市歡樂(lè )頌店工作人員表示。

以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時(shí)期都要提高。在“吃飽”的同時(shí)，消費者對“吃好”的意愿非常強烈，餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的供給側改革急需加速進(jìn)行，以滿(mǎn)足消費者日益提高的消費需求。
深受顧客信任的大眾化餐飲企業(yè)將得到政府部門(mén)的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業(yè)做大做強，建立自己的品牌高地和生產(chǎn)基地，以企業(yè)集群方式健康發(fā)展，逐步形成以自有產(chǎn)品特色為基礎的民族餐飲品牌。
此外，經(jīng)過(guò)疫情考驗，餐飲商家和消費者對于食品質(zhì)量安全的關(guān)注有了快速提升，外出就餐首先考慮的是食品安全和衛生環(huán)境，第三才是菜品口味。未來(lái)一段時(shí)間，食材溯源、供應鏈、倉儲運輸等環(huán)節將成為新的競爭焦點(diǎn)。