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隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們的養生意識也越來(lái)越強了，越來(lái)越多的人加入到養生的大軍當中了。秋天的到來(lái)給那些養生人士又帶來(lái)了新的挑戰，秋季如何養生?秋季養生的方法有哪些呢?秋季養生：注意飲食的三宜八忌，下面就隨j江蘇翌樺餐飲管理有限公司一起來(lái)了解一下吧。
    立秋后，在飲食上要增酸，以增強肝臟的功能，抵御過(guò)盛肺氣侵入。中醫認為，秋季是夏冬兩季的過(guò)渡時(shí)期，氣溫由熱向寒轉變，養生也應從養陽(yáng)轉向養陰。營(yíng)養學(xué)家認為，立秋后，Zui 適宜吃以下食物。

黃綠色蔬果
即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們吃蔬菜、水果以瓜豆為主，比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類(lèi)，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆類(lèi)中胡蘿卜素含量較低。
所以，到秋季來(lái)臨，人們體內維生素A儲備容易減少，如不及時(shí)補充，到了冬春季節容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類(lèi)的問(wèn)題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外，瓜豆類(lèi)食物維生素C含量也很低，如果維生素C長(cháng)期缺乏會(huì )造成免疫力下降，在換季的時(shí)候容易感冒。因此，多吃綠葉蔬菜補足維生素C也很必要，比如芥藍、菠菜、綠菜花等。

發(fā)酵食品
到了秋天，應適當多吃營(yíng)養豐富又幫助消化的食品，發(fā)酵食品就有這個(gè)好處。發(fā)酵時(shí)微生物產(chǎn)生大量B族維生素，同時(shí)微生物的作用消除了食物中抗營(yíng)養因素，部分分解了其中的蛋白質(zhì)，使微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用。主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕，粗細糧搭配營(yíng)養更高。副食可以多吃豆類(lèi)發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類(lèi)發(fā)酵制成的酸奶，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。

各種薯類(lèi)
秋季正是薯類(lèi)出產(chǎn)的旺季。薯類(lèi)食品多有強健身體的作用，其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。傳統認為薯類(lèi)食物能補中氣，現代研究又認為它們作為主食食用，有利于預防肥胖和多種慢性玻經(jīng)常吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米面的替換品，是非常好的養生措施。

秋季飲食八忌
忌Bao飲Bao食
一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進(jìn)食過(guò)多。攝入熱量過(guò)剩，會(huì )轉化成脂肪堆積，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，不能放縱食欲，大吃大喝。

忌吃辛辣生冷的食物
秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由于秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過(guò)于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。

忌吃過(guò)燥的食物
中醫學(xué)認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開(kāi)始復發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過(guò)燥的食物，比如一些煎炸類(lèi)食物.
另外，為迎接冬季的到來(lái)，人體內還會(huì )儲存御寒的脂肪。因此，熱量的攝取大于散發(fā)，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋后在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋(píng)果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心并糖尿病等疾病都有療效。

忌吃油膩、煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內積滯的熱氣，不利于潤燥，許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發(fā)或加重，就是因為這個(gè)原因。

忌吃水生植物
水生植物大部分在秋季成熟，但同時(shí)也是帶Zui 多囊蚴的時(shí)節，這時(shí)生吃水生植物易受其感染，導致腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現象，嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。

忌不按食物安全期吃
有些食物雖然有較好的養生作用，但在某些時(shí)間段里卻不宜食用。如食物本身處于危險期，或我們的身體處于和某種食物特質(zhì)相沖突的階段時(shí)，要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但要注意在農歷七月時(shí)不要吃蜂蜜，這是因為大多數有毒植物都在農歷七月開(kāi)花，蜜蜂采集了有毒植物的花后，釀出的蜂蜜也會(huì )含毒。農歷八九月份，正是秋冬養陰的補給期，應該多吃養陰潤肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，導致耗氣傷神，所以Zui.好不要吃。瓜類(lèi)屬于陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。
　中秋食俗之1 老北京吃果子最吉祥
按照老北京的民俗，中秋不僅要吃月餅，還要吃果子。
民俗專(zhuān)家常人春所著(zhù)的《老北京風(fēng)俗》介紹，中秋節又叫“果子節”。早在清代《北京風(fēng)俗志》中即有相關(guān)記載：“搭蓋蘆棚，內設高案盒筐，滿(mǎn)置鮮品、瓜蔬，如桃、榴、梨、棗、葡萄、蘋(píng)果之類(lèi)，晚間燈下一望，紅綠相間，香 氣襲人?！崩媳本┲星锕返难b飾也十分講究，果子未成熟時(shí)，即用窗花貼上“佛”“壽”“?！眻D案，長(cháng)成后形成綠紅相間的吉祥字樣，以此饋贈親友。
　“中秋果子節，是北京的老講究了?！北本┟耖g文藝家協(xié)會(huì )副主任王作楫說(shuō)，中秋時(shí)令的果子寓意各有不同——如“桃獻千年壽”，家里有老人， 吃桃子則寓意長(cháng)壽;“榴開(kāi)百子圖”，石榴掰開(kāi)多籽，以此象征人丁興旺，紅紅火火;柿子蘋(píng)果擺在一起，“柿事蘋(píng)安”諧音“事事平安”，添點(diǎn)棗則稱(chēng)為“早早平 安”。

營(yíng)養建議
　“秋季食用果蔬有益健康，應季的柿子、桃子、石榴蓮藕等，也適合北方干燥的天氣”，大連市中心醫院營(yíng)養科主任王興國同時(shí)還建議，水果雖好，但不能一次吃太多，最好不要食用超過(guò)半斤，“像有吉祥意義的棗子不易消化，不宜多食”。
中秋食俗之2 食鴨正當時(shí)
不少地區都有在中秋節吃鴨子的習俗。秋季是鴨子最肥壯的季節，而鮮美的鴨肉也具有較高的營(yíng)養價(jià)值。鴨肉味甘、性寒，有益陰、生津、養胃、補腎、除虛弱、消腫、止咳化痰作用。而在各地的食鴨習俗中，脆香美味的烤鴨、清爽可口的鹽水鴨、濃油赤醬的醬鴨、八寶鴨等等，是最常見(jiàn)的品種。
八寶鴨
八寶鴨是上海地區的傳統名菜，屬于滬菜、蘇菜。用帶骨鴨開(kāi)背，填入糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥等配料，扣在大碗中，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿(mǎn)。
　桂花鴨(鹽水鴨)
南京人喜食鴨，料理方法多樣，有鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨等。其中桂花鴨(又名鹽水鴨)以八月桂花飄香的時(shí)節最為味美，由于在桂花盛開(kāi)季 節制作，故美名曰“桂花鴨”。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，成為當地節慶傳統食俗。傳統桂花鴨，由鴨經(jīng)抹鹽腌制，加料酒、桂花糖于砂鍋中蒸煮而成。