農歷二月初二，我國民間有“二月二，龍抬頭”的諺語(yǔ)，表示春季來(lái)臨，萬(wàn)物復蘇，蟄龍開(kāi)始活動(dòng)，預示一年的農事活動(dòng)即將開(kāi)始。在北方，二月二又叫龍抬頭日，亦稱(chēng)春龍節。在南方叫踏青節，古稱(chēng)挑菜節。大約從唐朝開(kāi)始，中國人就有過(guò)“二月二”的習俗。
“二月二龍抬頭”的食俗
普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱(chēng)加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著(zhù)細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂(lè )樂(lè )。
二月初二吃爆米花有傳說(shuō)。相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫(xiě)道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開(kāi)花時(shí)?！比藗?yōu)榱苏三埻?，到處尋找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí)，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開(kāi)了花，不就是金豆開(kāi)花嗎？于是家家戶(hù)戶(hù)爆玉米花，并在院里設案焚香，供上“開(kāi)花的金豆”，專(zhuān)讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開(kāi)花了，放我出去！”玉帝一看人間家家戶(hù)戶(hù)院里金豆花開(kāi)放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間興云布雨。從此以后，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。
二月初二吃豬頭肉也有說(shuō)法。自古以來(lái)，供奉祭神總要用豬牛羊三牲，后來(lái)簡(jiǎn)化為三牲之頭，豬頭即其中之一。另?yè)未摹俺鸪毓P記”記錄的一個(gè)故事：王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無(wú)懼色，王中令很奇怪，轉而向他討食，不多時(shí)和尚獻上了一盤(pán)“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰：“嘴長(cháng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱(chēng)金盤(pán)汀，熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并，氈根自合吃藤條?！蓖踔辛畛灾?zhù)蒸豬頭，聽(tīng)著(zhù)風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興，于是，封那和尚為“紫衣法師”?？雌饋?lái)豬頭還真是一道佳肴呢，而且也是轉危為安平步青云的吉祥標志。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，經(jīng)過(guò)選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟，歷經(jīng)十多個(gè)小時(shí)的烹飪，才能端上餐桌?！鞍秦i臉”有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味?！鞍秦i臉”肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來(lái)了美容、健腦的效果?！岸露背袁F代“扒豬臉”，回味古代的餐飲歷史，真是一種當代與歷史交融的完美體驗。
春天是百花盛開(kāi)的季節，各種花的花粉會(huì )在空氣中形成一種飄浮物，一些過(guò)敏性體質(zhì)的人吸入后就會(huì )引起皮膚過(guò)敏。專(zhuān)家提出，春天常吃四種食物可起到抗過(guò)敏的功效。
蜂蜜
專(zhuān)家提出，每天喝一勺蜂蜜就可以遠離傷風(fēng)、氣喘、瘙癢、咳嗽及干眼等季節性過(guò)敏癥狀。蜂蜜能夠預防過(guò)敏的原因有兩個(gè)：一是其中含有微量的蜂毒。蜂毒是蜜蜂體內的一種有毒液體,但在臨床上被用于支氣管哮喘等過(guò)敏性疾病的治療。二是蜂蜜里面含有一定的花粉粒,經(jīng)常喝會(huì )對花粉過(guò)敏產(chǎn)生一定的抵抗能力。
大棗
南京食堂承包了解日本學(xué)者研究發(fā)現，紅棗中含有大量抗過(guò)敏物質(zhì)———環(huán)磷酸腺苷，可阻止過(guò)敏反應的發(fā)生。凡有過(guò)敏癥狀的患者，可以經(jīng)常服用紅棗。服用方法為：1．紅棗10枚，水煎服，每日3次。2．生食紅棗，每次10克，每日3次。3．紅棗10枚，大麥100克，加水煎服，日服2-3次。以上均服至過(guò)敏癥狀消失為止。大棗水煎時(shí)掰開(kāi)煎為好，煎熬時(shí)不宜加糖。
