一，提高廚師綜合素質(zhì)
廚師沒(méi)有良好的綜合素質(zhì)就做不出最優(yōu)秀的菜品來(lái)，因此我們應該培養廚師的創(chuàng )造力，增強理論知識，熟練技能技術(shù)，多看有關(guān)書(shū)籍豐富知識等方面多下功夫。
二，根據現代人的生活習慣，推陳出新
現代都市人的生活習慣在變化，他們更講究生活的情趣和質(zhì)量，所以我們可以在不同的季節，推出不同菜品種類(lèi)，例如：夏季適宜清淡，清熱解暑等菜淆。冬季適宜味濃，滋補等菜。另外，還可以推出各種應時(shí)應景的菜品及宴席。如：6，7月的謝師宴，12月的圣誕宴，春節的年夜飯，中秋節的團圓飯等。
三，采百家之長(cháng)，做精美菜淆
鄧小平曾說(shuō)過(guò)：“不論白貓黑貓，抓住老鼠就是好貓”。那么，換在廚師行業(yè)來(lái)說(shuō)，不論它是川菜，粵菜，湘菜，鄂菜，只要是客人吃著(zhù)好吃，滿(mǎn)意就是好菜。我們可能有來(lái)自各地的廚師，大家打破菜系的隔閡，相互交流知識，取長(cháng)補短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，開(kāi)拓思路采百家之長(cháng)，那么我們就能夠研制出更多更好的精美菜品?？傊?，我們的各項工作都應該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場(chǎng)，而應該去找市場(chǎng)，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng )新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿(mǎn)意就是我們的效益。
四，信息時(shí)代，見(jiàn)多試廣
廚師如果只是一心只做本職工作，兩耳不聞窗外事，不能夠及時(shí)的了解市場(chǎng)的變化，時(shí)代的進(jìn)步，那么，他就不是一個(gè)合格的現代化的，科學(xué)化的廚師。做為廚師行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，應該不定期的出去看一看，嘗一嘗，學(xué)習他人之長(cháng)以彌補自己之短，及時(shí)的了解市場(chǎng)信息，動(dòng)態(tài)，跟上時(shí)代的步伐才能占領(lǐng)市場(chǎng)。我們還可以訂閱一些關(guān)于烹飪的，各類(lèi)菜品制作的，餐飲酒店經(jīng)營(yíng)管理及營(yíng)銷(xiāo)等方面的書(shū)籍，雜志，光碟等，豐富員工的相關(guān)知識，加強菜品的制作水平，使員工在管理，服務(wù)以及制作的創(chuàng )新意識上有著(zhù)進(jìn)一步的效益，同時(shí)也能增強企業(yè)自身的市場(chǎng)競爭力，生命力。 本文編輯：南京餐飲管理公司
