國家政策對食堂承包行業(yè)演變分析我國食堂承包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與國家政策的演變密不可分，可以說(shuō)正是由于國家相關(guān)政策的不斷演變才造就了食堂承包產(chǎn)業(yè)，使得食堂承包產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規模越來(lái)越大，并逐漸發(fā)展成為我國餐飲行業(yè)新興領(lǐng)域。
（1）90年代國有企業(yè)改革為食堂承包產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供機遇
上世紀90年代，我國開(kāi)始在國有企業(yè)以及事業(yè)單位實(shí)施改制，即將國有企業(yè)以及事業(yè)單位的后勤服務(wù)從企業(yè)和單位中剝離，改變了過(guò)去由企業(yè)和單位自己經(jīng)營(yíng)食堂，為員工提供大鍋飯的時(shí)代。一些國有企業(yè)的后勤服務(wù)從企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)中剝離出來(lái)之后，開(kāi)始建立了現代企業(yè)制度，實(shí)現了后勤的市場(chǎng)化、社會(huì )化和專(zhuān)業(yè)化。我國目前的一些大型食堂承包企業(yè)有的也是從當時(shí)的國有企業(yè)和事業(yè)單位的后勤服務(wù)公司改制而來(lái)的，例如由原來(lái)武鋼后勤集團改制而來(lái)的武鋼快餐食品飲料公司，全國第一個(gè)從大學(xué)后勤行政單位分離出來(lái)的獨立法人企業(yè)上海交大后勤發(fā)展有限公司等等。
（2）開(kāi)發(fā)政策使得私營(yíng)企業(yè)和合資企業(yè)進(jìn)入食堂承包產(chǎn)業(yè)
改革開(kāi)放使得眾多私營(yíng)企業(yè)開(kāi)始紛紛進(jìn)入餐飲行業(yè)，一些外資公司和國內餐飲企業(yè)合資成立餐飲集團，私人企業(yè)和合資企業(yè)紛紛進(jìn)入食堂承包市場(chǎng)，這是由我國實(shí)施的改革開(kāi)放的正常以及引入外資的政策而實(shí)現的。 私營(yíng)企業(yè)具有靈活多變、市場(chǎng)意識強、吸納勞動(dòng)力等特點(diǎn)，中外合資企業(yè)具備先進(jìn)的管理和實(shí)踐經(jīng)驗，技術(shù)水平高等特點(diǎn)，國家允許這些企業(yè)進(jìn)入我國餐飲業(yè)市場(chǎng)，從而為我國食堂承包產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大注入了活力。
本文編輯：南京食堂承包
